Zpravodajství pro sebevědomé zaměstnance a firemní kulturu

Aktuálně

V gastro segmentu nejvíce chybějí hlavně kuchaři a číšníci

 Na vině je i nízké mzdové ohodnocení

Gastronomické služby jsou jedním z oborů, kde se projevuje dlouhodobý nedostatek lidí. To má hned několik důvodů: v oboru je tradičně velmi vysoká fluktuace, práce je psychicky i fyzicky náročná, zvláště v poměru k nízkým mzdám, a navíc jde o segment, kde je poměrně obvyklé nedodržování zákoníku práce, především délky pracovní doby.

 Podle údajů pracovního portálu Profesia.cz množství nabídek práce v gastro segmentu neustále stoupá, zatímco počty uchazečů o práci klesají – pomyslné křivky nabídky a poptávky se protnuly v květnu 2014 a rozdíl se s určitými sezónními výkyvy stále zvětšuje.

„Gastronomie jako obor u nás v současné době prodělává renesanci – lidé se více zajímají o to, co jedí, jsou ochotní za jídlo více zaplatit, ale jsou také náročnější. V gastronomické oblasti více než jinde závisí úspěšnost podniku na kvalitě a profesionalitě jeho zaměstnanců,“ říká Zuzana Lincová, ředitelka Profesia.cz. „I zde je problém s úrovní oborového školství – protože majitelé firem a špičkoví kuchaři nejsou spokojení s připraveností absolventů na praxi, zakládají často sami školicí zařízení a připravují vzdělávací programy. Možnost odborného růstu je také důležitým faktorem, který může majitelům gastronomických zařízení pomoci při stabilizaci jejich týmu a zlepšení úrovně služeb.“
Počet pracovních nabídek v gastronomických zařízeních neustále stoupá – v letošním roce zaměstnavatelé nabízeli v součtu nabídek Profesia.cz a údajů MPSV téměř 15 tisíc volných pracovních míst. Nejvíce poptávaní jsou kuchaři (6025) a číšníci (5315), percentuálně největší zájem je o pomocné kuchaře – s nárůsty poptávky o 429 % v loňském, respektive o 239 % v letošním roce. Počet inzerátů uchazečů o práci se snižuje – meziroční propady činily 24 % v roce 2014 a dalších 14 % v roce 2015. Počet kuchařů hledajících práci klesl o 21 %, o profesi barmana stálo oproti loňskému roku o 13 % méně uchazečů.
Gastro segment vykazuje výrazné sezónní vlivy související v zimě s lyžařskou sezónou a v létě s tradiční prázdninovou turistickou sezónou. Počty uchazečů o práci se ale v průběhu roku mění podobně jako v jiných oborech – nejvíce lidí hledá práci v lednu a v září-říjnu. Z pohledu regionů je nejvíc nabídek práce tradičně v Praze a Středočeském kraji, největší nárůst jejich počtu jsme ale zaznamenali v Moravskoslezském kraji – o 79 % v porovnání let 2014 a 2015.
Co poradit zaměstnavatelům v oblasti gastronomických služeb? „V první řadě stabilizaci týmu zaměstnanců, protože se jedná o obor, kde je míra fluktuace kolem 15 %, přičemž běžně se pohybuje mezi 5-7 %,“ uvádí Zuzana Lincová. „Stěžejní je vzdělávání a kontrola personálu, protože úspěšnost podniku je na jeho profesionalitě a chování závislá více než je tomu v jiných oborech. A atmosféra ve firmě, protože v oboru, kde je zákazník pánem, velmi záleží na sociálních aspektech - vztahu se spolupracovníky, uspokojení z vykonávané činnosti a pocitu sounáležitosti s firmou.“
kategorie: Aktuálně, esondy.cz
Komentáře k článku
:
:
:
BQSWM:
Datum: 22.12.2015 8:16:14
Dobrý den, jak správně říká p.Lincová,je důležitý spokojený zaměstnanec.Poslední dobou je trend pracovat 1 den 12-14 hodin a pak mít volno,ale co matky s dětmi??? Je to diskriminační,protože školky i družiny se otvírají v 6 ráno a bývají max.do 16.30.Manažeři by se měli zamyslet a nabízet práci 8 - hod., pak by měli stálý kolektiv třeba i mladých žen.Práce je to těžká,ať si to zkusí,makat v kuchyni 12hodin !! Je to špatný manaž.přístup! Jejich heslo by mělo být -spokojený zaměstnanec-100% úspěch firmy,protože pak bude spokojený i zákazník! P.S.

Aktuální číslo Sondy REVUE

Titul 8 

Sondy REVUE 08/2016

prvnizpravy.cz

prvnizpravy.cz

24.08.2016 06:20

Putin a Erdogan „oprášili“ myšlenku plynovodu „Turecký Stream“

Po petrohradském setkání Putin Erdogan došlo opět k obnovení jednání o plynovodu „Turecký stream“.
24.08.2016 05:20

Porošenko: Bez silné armády se v diplomacii ničeho nedosáhne!

Na pozadí čínského summitu G20 ve dnech 4.-5.září bude jednat Vladimir Putin, Angela Merkelová a Francois Hollande  o Ukrajině, o plnění Minských dohod, cituje InoTV agenturu Bloomberg.
24.08.2016 04:20

CSM: Rusko nezapadlo do Obamou slíbené „syrské bažiny"!

Před rokem Barack Obama prohlásil, že Sýrie „zatáhne Rusko do bažiny", ale nyní je jasné, že se jeho předpovědi nenaplnily, píše Christian Science Monitor.
24.08.2016 01:15

Kravčuk: Když Rusko přepadne Ukrajinu, tak to bude jeho konec!

"Pokud někdo v Kremlu přijde na bláznivý nápad podrobit si Ukrajinu, tak to bude poslední den Ruska,“ předpovídá první ukrajinský prezident Leonid Kravčuk.
Aktuální vtip
Předplatné Sondy REVUE

Paragrafy do kapsy exkluzivně

Vhodné pracovní příležitosti pro nezaměstnané

Sebeobrana zaměstnance

Náš Právní servis vás chrání v zaměstnání - adresa sondy@cmkos.cz

Ptali jste se - odpovídáme:

  • Pracovní volno na výkon odborové činnosti

    Jsem členem odborové organizace. Zajímalo by mě, jak se posuzuje doba strávená na schůzi této odborové organizace, když mám například směnu od 18.00 do 6.00 hod. a schůze odborů se koná od 14.00 do 17.00 hod...

Dolní navigace